Пищевые волокна. Что это? Для чего? В этой статье я хочу поговорить с Вами про волокна животного и растительного происхождения. И хочу показать насколько значимы БАДы с содержанием пищевых волокон для нашего кишечника и состояния нашего иммунитета.
Кишечник — это тот орган, который испытывает на себе постоянное и очень мощное воздействие поступающих извне как питательных, так и чужеродных веществ. И соответственно, он должен эти вещества комплексно интегрировать как с внутренней средой самого кишечника, так и всего организма.
Оглавление:
Несколько фактов о кишечнике:
- длина кишечника достигает 7 м и более,
- внутренняя поверхность составляет 200м2,
- включает более 1000 уникальных видов бактерий,
- средний вес полезных микроорганизмов составляет до 3 кг,
- на питание микрофлоры расходуется 20% питательных веществ, поступающих в кишечник и 10% энергии.
Исходя из этих данных можно сделать вывод, что кишечник является очень важным органом в нашем организме. (Более подробную информацию о важности кишечника можно узнать в этой статье).
Пищевые волокна. Значение.
- являются питанием для микробиоты кишечника,
- образование жирных кислот (КЦЖК) в процессе переваривания микробиотой,
- иммуномодуляция.
Пищевые волокна. Питание для микробиоты.
В результате питания микробиоты пищевыми волокнами происходит регуляция:
| физического состояния | эмоционального состояния |
| ускорение перистальтики кишечника, | синтез стимулирующих факторов (серотонин, дофамин) |
| выведение продуктов обмена, | синтез успокаивающих факторов (ГАМК) |
| синтез витаминов. |
То есть, мы видим, что помимо влияния на физическое состояние, пищевые волокна ещё имеют воздействие и на наш эмоциональный фон. Вообще, сейчас всё чаще говорится о двусторонней связи между мозгом и кишечником. И Майкл Гершон, профессор клеточной биологии и отец нейрогастроэнтэрологии, приводит очень много данных, которые демонстрируют эту связь. Например, расстройство настроения очень часто присутствует при синдроме раздражённого кишечника.
Или, например, антибиотики, которые подавляют кишечную флору. Одним из побочных эффектов в этом случае является нарушение психоэмоционального состояния.
Образование жирных кислот.
Пищевые волокна в воде не растворяются. Но это не значит, что они проходят транзитом через наш кишечник. В толстом кишечнике с участием микрофлоры происходит распад волокон. И одним из очень важных продуктов распада, точнее группы продуктов, являются жирные кислоты (короткоцепочечные жирные кислоты).
Чем же они полезны и что они делают? Начну с того, что они представлены тремя видами кислот:
| бутират | пропионат | ацетат |
| источник энергии для клеток толстой кишки | контроль уровня глюкозы | регуляция метаболизма жиров |
| активирует апоптоз раковых клеток | передача сигналов о насыщении | |
| иммуномодуляция |
Пищевые волокна и иммуномодуляция.
Пищевые волокна усиливают все виды иммуномодуляции
| антибактериальная защита | противовирусная защита | онкологическая защита |
| за счёт стимуляции жирными кислотами синтеза секреторного иммуноглобулина А, который уничтожает патогенную флору | за счёт перехвата вирусов самими микроорганизмами благодаря мимикрии (изображает клетку хозяина) и наличию рецепторов, приобретённых от эпителия хозяина | за счёт влияния на регуляторные Т-клетки и их способность ингибировать деацетилазы гистонов |
Помимо этого, пищевые волокна активируют клеточный иммунитет с участием макрофагов и Т-клеток (эффекторных и регуляторных). Эффекторные Т-клетки — это клетки, которые сами уничтожают патогенные микроорганизмы. Регуляторные Т-клетки — регулируют другие иммунные клетки.
И обычно очень сложно модулировать препаратами иммунитет, так как они, в основном, стимулируют. А нам надо модулировать. То есть, если повышенный иммунитет — понизить до нормы, пониженный — повысить до нормы. А микробиота нашего кишечника как раз и занимается тем, что модулирует.
Волокна нерастворимы в воде.
Пищевые волокна не растворяются в воде, не перерабатываются они в верхних отделах желудочно-кишечного тракта. Ни в желудке, ни в тонком кишечнике, а только в толстом кишечнике, поэтому они:
- способствуют перистальтике пищеварительного тракта и улучшению работы кишечника,
- сокращают время прохождения пищи через пищеварительную систему,
- способствуют быстрому выведению из организма шлаков, продуктов обмена и токсинов.
Пищевые волокна. “Сироп из фруктозанов “Тяньши”.
Фруктозан — это клетчатка растительного происхождения. И представлен он фруктовыми олигосахаридами. Чаще всего они являются резервными полисахаридами, которые некоторые растения концентрируют в клубнях, как запас питательных веществ. Эти олигосахариды так же не перевариваются в верхних отделах желудочно-кишечного тракта. И только в толстом кишечнике с участием микробиоты они начинают метабилизироваться.
Интересный факт
В более 500 традиционных японских блюд содержится большая концентрация олигосахаридов. И учёные предполагают, что именно эта особенность меню обеспечивает долгую продолжительность жизни местного населения и низкую смертность от рака.
Что ещё делает Фруктозан уникального для нашего организма кроме основных свойств пищевых волокон, которые мы рассмотрели выше.
- В процессе метаболизма образуется фруктовый сахар. Он не похож на глюкозу и для поступления в клетки не требуется инсулин. И снижает уровень абсорбции уже принятых углеводов. А это благоприятно влияет на поддержание уровня глюкозы в крови (что очень хорошо для больных сахарным диабетом).
- Фруктозан способствует хорошему всасыванию кальция в кровь и в целом обмену кальция в организме. (Более подробно о значении кальция для организма можно узнать здесь).
- Усиливает иммунитет, в том числе противораковый.
- Снижает риск желчно-каменной болезни.
- Нормализует работу ЖКТ.
Пищевые волокна. Хитозан “Тяньши”.
Хитозан — это клетчатка животного происхождения. Это биоактивный, биосовместимый, биоразлагаемый и нетоксичный поликатион.
Уникальные особенности Хитозана:
- Образует большое количество водородных связей. За счёт которых связывает большое количество органических веществ: бактериальных токсинов и токсинов, которые образуются в результате пищеварения. Что усиливает детоксикационную функцию.
- Связывает радионуклиды.
- Уничтожает патологические бактерии не только за счёт усиления иммуномодулирующих свойств.
- Он взаимодействует с клеточной стенкой бактерии и нарушает её целостность.
- Высокомолекулярный хитозан обволакивает бактерию и препятствует поступлению питательных веществ в неё.
- Низкомолекулярный хитозан проникает внутрь патогенной клетки и нарушает работу её генов.
- В комплексе с желудочным соком образует гель и действует как впитывающая губка. А это способствует связыванию жиров в кишечнике, что препятствует ожирению. Создаёт ощущение сытости. В итоге происходит безвредное и безопасное снижение веса.
- Нейтрализует ангиотензин, который отвечает за повышение артериального давления. Причём на нормальное или пониженное давление не влияет никак.
- При распаде хитозана в организме помимо других веществ, образуется гиалуроновая кислота. А она необходима для хрящевой ткани и кожи. Замечательный продукт для омоложения!
Более подробную информацию о пользе Хитозана “Тяньши” можно получить в этой статье.